Ricetta degli scones al limone Earl Grey

Esiste un passatempo più tipicamente britannico del bere tè e mangiare scones? Questa deliziosa ricetta della sviluppatrice di ricette Jennine Rye combina i due, per creare un delizioso dolcetto al forno che sicuramente delizierà ogni amante del tè. Sebbene esista una netta differenza tra gli scones inglesi e quelli americani, questi due pasticcini hanno molto più in comune che differenze. Quando dici la parola scone a un americano, probabilmente immaginerà una pasta dolce e burrosa a forma triangolare, magari aromatizzata con frutta. Per questa ricetta, tuttavia, Rye (anche lei britannica) ha deciso di optare per la varietà inglese, che di solito è leggermente meno dolce. Per rendere la ricetta ancora più inglese, ha aromatizzato questi scones con un altro classico britannico: il tè Earl Grey.

Le origini del tè Earl Grey sono controverse, ma è opinione diffusa che prenda il nome da un primo ministro britannico del XVIII secolo, Charles Grey, che aveva il titolo di Conte. È un tè nero miscelato con bergamotto, che gli conferisce un sapore più leggero e agrumato. Viene spesso servito anche con il limone, che esalta ulteriormente il sapore degli agrumi. Ancora oggi rimane una miscela di tè molto popolare e costituisce un delizioso accompagnamento a questa ricetta di focaccine al limone Earl Grey. Continua a leggere per scoprire come preparare a casa questi scones all'Earl Grey e al limone.

Per preparare questa ricetta per gli scones al limone Earl Grey, dovrai prima raccogliere gli ingredienti. Gli scones sono ben noti per la loro relativa semplicità, poiché richiedono solo gli ingredienti base di farina, lievito, burro, latte, zucchero e uova. Per aggiungere il sapore dell'Earl Grey, avrai bisogno anche del tè Earl Grey, in foglie o in bustine. Inoltre, ti servirà un po' di scorza di limone che aiuterà a far risaltare le deliziose note agrumate del tè.

Per aromatizzare i tuoi scones, metterai in infusione il latte con tè Earl Grey e limone. Per fare questo basterà scaldare il latte in un pentolino, poi toglierlo dalla fonte di calore e aggiungere il tè e la scorza di limone. Sia che tu usi bustine di tè o tè sfuso per questa ricetta di focaccine, lascia riposare la miscela e lasciala in infusione finché il latte non si sarà raffreddato. Poi, versate il composto attraverso un colino per eliminare il tè e la scorza di limone, lasciandovi il latte dal sapore gradevole per l'impasto degli scone.

Per formare la pasta frolla, inizia aggiungendo la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente, quindi sbattili insieme per distribuire uniformemente l'agente lievitante. Successivamente, è il momento di aggiungere il burro freddo strofinando insieme il burro e gli ingredienti secchi con le dita fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato.

Per ottenere scones leggeri e soffici è molto importante utilizzare il burro freddo. Ciò dovrebbe impedire al burro di sciogliersi finché gli scones non saranno nel forno, creando così deliziosi strati di pasta sfoglia negli scones. In effetti, alcune persone consigliano addirittura di mettere le mani sotto l'acqua fredda per un minuto prima di incorporare il burro freddo per mantenere il tutto il più fresco possibile.

Quando il burro sarà ben amalgamato, aggiungete nella ciotola il latte infuso e le uova fino a formare un impasto morbido, quindi stendete la pasta frolla. Assicurati di farlo su una superficie pulita, abbondantemente cosparsa di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Per preparare degli scones deliziosi e grossi, stendete la pasta frolla mantenendola spessa almeno 2,5 cm, che potrete poi tagliare nella forma che preferite. La tradizionale forma rotonda britannica si ottiene utilizzando uno stampino per biscotti circolare con bordi ondulati, ma puoi anche tagliarli a forma di cuneo, ottenendo così un classico scone in stile americano.

Disporre gli scones su una teglia e spennellarli con un po' di uovo sbattuto o latte extra per dare loro una bella superficie lucida, quindi metterli nel forno a cuocere. Saprete che sono pronti quando saranno lievitati e la superficie sarà di un bel colore marrone dorato. Potete gustare gli scones mentre sono ancora leggermente tiepidi dal forno; se li servite con il burro si scioglierà molto piacevolmente nella pasta morbida e friabile. In alternativa potete servirli con marmellata e panna rappresa per un accompagnamento più tradizionale. La marmellata di ribes nero si abbina particolarmente bene con Earl Grey e limone.