Le cose migliori che abbiamo mangiato nell'agosto 2023

Benvenuti a The Best Things We Ate, una rubrica mensile di Forbes Vetted in cui Amanda Arnold, redattrice di casa e cucina, ricorda gli snack, le bevande e gli alimenti base più memorabili che ha apprezzato nell'ultimo mese.

Da quando sono responsabile della mia alimentazione, ho faticato a decidere cosa mangiare ad agosto. Mentre allo stesso tempo piango la fine dell'estate e prevedo tutto ciò che l'autunno porta - mattine vivaci, mele croccanti e zucche dure, il ritorno della mia giacca preferita - voglio mangiare tante pesche e prugne finché non mi viene il mal di stomaco, ma non riesco a farlo. Sono pronto anche a lasciarmi alle spalle insalate senza cottura per verdure arrostite. Fortunatamente, c'è un modo semplice per conciliare questi desideri: assecondarli entrambi, mangiando un panino al pomodoro cimelio un giorno e preparando una zuppa brodosa un altro.

Tra le cose migliori che ho mangiato e bevuto lo scorso mese: sgombro affumicato lentamente di Fishwife, ... [+] Okazu Chili Miso di Abokichi e tè freddo alla pesca e mango di Teapigs

È per questo motivo che agosto finisce invariabilmente per essere uno dei miei mesi preferiti, in termini di cibo e bevande, e quello passato non fa eccezione. Non riesco più a ricordare come ho superato le letargiche ore di lavoro del tardo pomeriggio senza i templi del tè freddo fruttato di Teapig di cui mi sono innamorato questo mese. E al posto della cagliata al frutto della passione e delle carnose olive gordal, due dei miei bocconi preferiti di luglio, mi sono ritrovato a prendere la marmellata di calamansi e il cavolfiore al curry in salamoia. Avanti, ecco le cose migliori che ho mangiato ad agosto, molte delle quali mi aspetto diventeranno punti fermi nel mio frigorifero e nella mia dispensa.

Marchi dell'alveare

Questi sottaceti di cavolfiore in piccoli lotti della Forward Provisions con sede nel Wisconsin hanno un innegabile potere da star. Conservate in una salamoia di aceto di mele ricca di peperoncino, coriandolo, cumino, aglio e semi di senape, le cimette al curry sono un po' speziate-dolci e molto piccanti. Anche se li compravo per aggiungere croccantezza e luminosità a un'insalata di pasta, ho finito per prendere l'abitudine di mangiare un sottaceto ogni volta che passavo davanti al frigorifero finché ogni pezzo non era finito. (Ora non vedo l'ora di utilizzare la salamoia avanzata per la carne o altri sottaceti.)

Amazzonia

La mamma del mio partner mi ha recentemente regalato una scatola di queste bustine di tè freddo di Teapigs e nell'ultimo mese la mia famiglia di due persone ha consumato quasi quattro scatole. Ogni volta che inizi a desiderare una bevanda leggera e rinfrescante per aiutarti a superare le ore più letargiche della giornata lavorativa, tutto ciò che devi fare è immergere uno dei templi compostabili senza caffeina in 8 once d'acqua; otto minuti dopo, il tè freddo è pronto. Anche se il sapore di pesca e mango è il mio preferito, il pompelmo rosa è un'altra opzione vincente, così come il sapore di litchi e rosa.

Pescivendola

Rilasciata all'inizio di questo mese, l'ultima aggiunta di Fishwife alla sua gamma di pesce in scatola non delude. Lo sgombro pescato in modo responsabile e affumicato lentamente viene confezionato a mano in lattine con peperoncino e olio d'oliva infuso all'aglio, dando come risultato deliziosi filetti che portano un po' di dolcezza e calore. Metti i pezzi nella ciotola di riso o disponili sopra un toast con avocado: non puoi sbagliare.

Io lì

Questi ravioli surgelati di MìLà sono un delizioso pranzo di fine estate. Per prepararli, tutto quello che devi fare è cuocerli per 11 minuti in un cestello per la cottura a vapore foderato, quindi lasciarli riposare per 2 minuti prima di metterli (con attenzione) in bocca con aceto nero e peperoncino croccante. E non dormire sulle altre offerte del marchio; i Sichuan Dan Dan Noodles e gli Zha Jiang Noodles, entrambi dotati di noodles di alta qualità, confezioni di salsa congelata e guarnizioni, sono eccezionali.

Amazzonia

Sono sempre alla ricerca di nuovi condimenti e questo di Abokichi è stato un acquisto particolarmente facile. Una ricca miscela di miso, spezie al peperoncino e olio di sesamo, questo condimento speziato, ricco di nocciole e ricco di umami eleva tutto ciò che abbellisce. (Provalo su uova fritte, ramen o pollo alla griglia.)

Dashi Okume

Nella cucina giapponese, il dashi, una zuppa a base di frutti di mare, funge da spina dorsale di molti piatti classici. Anche se non è difficile crearne uno tuo a casa (la ricetta più comune richiede kombu, scaglie di bonito essiccato e acqua), questi pacchetti di dashi già pronti di Dashi Okume con sede a Brooklyn sono infinitamente più convenienti. Tutto quello che devi fare è mettere uno dei sacchetti in una pentola con acqua e portarlo a ebollizione, quindi rimuovere la confezione. Inoltre, non buttare via la borsa; se lo apri e ne cucini il contenuto con salsa di soia, zucchero, mirin e sakè, avrai il condimento più saporito da spargere sulle ciotole di riso.