Hai un tea party? È l'ora della torta Mawa

Ascolta la storia

Potrebbe essere un po' passato da Navroze, ma non c'è motivo di suggerire che le celebrazioni non possano durare oltre un festival. La torta Mawa è una delizia tipicamente parsi per l'ora del tè; un piatto distintivo dei caffè iraniani per eccellenza. Tradizionalmente, gli affascinanti caffè iraniani sono conosciuti soprattutto per i loro prodotti da forno, la colazione e, naturalmente, il fin troppo famoso dolce Irani chai. Questa semplice ricetta della torta Mawa proviene dalle cucine di Rahul Chahar, pasticcere esecutivo del Vivanta New Delhi, Dwarka.

Burro 500 gr

Zucchero 600 gr

Tuorlo d'uovo 215 gr

Cardamomo in polvere 5 g

Farina 450 gr

Polvere di mandorle 250 gr

Sale 1 grammo

Essenza di vaniglia 10 ml

Mawa (Khoya) 250 g

Panna pesante 215 g

Yogurt 215 gr

Bicarbonato di sodio 5 g

Lievito in polvere 5 g

Gulkand 100 g

Rabri 50 gr

Petali di rosa secchi 20 g

Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il burro morbido, lo zucchero semolato a bassa velocità (in un mixer/macinino). Aggiungere gradualmente la panna e la cagliata e mescolare per altri 2-3 minuti a bassa velocità. Aggiungere poi i tuorli e incorporarli delicatamente. Infine aggiungere il mawa, riempire lo stampo e cuocere in forno a 170°C per 25-30 minuti. Per la decorazione finale, ricoprire con rabri e guarnire con frutta di stagione. Servire caldo.

Iscriviti alla rivista India Today